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          1. 标签:北京特色美食

            • 昌蜜红少籽瓜

              昌蜜红少籽瓜是中国农科院品种资源研究所西瓜专家邹祖申先生等人精心指导下,经昌平县科学技术推广站西瓜组多年杂交实验而选定的优质西瓜新品种。 这种西瓜主要分布在昌平县南邵乡、崔村乡和昌平镇。该品种含糖量高,一般在10%以上,最高可达13-14%。种籽少,...

            • 通州小楼与小楼烧鲇鱼

              小楼烧鲇鱼介绍 小楼烧鲇鱼 小楼烧鲇鱼只选鲇鱼中段,或连刀,或切块,在绿豆淀粉里裹匀,用 香油 红烧,通过三炖三烤(即:急火、微火反复过油),然后加青蒜等辅料,熘炒勾芡出勺。端上桌时,色泽金黄,入口只觉外面香酥、鱼肉鲜嫩、加上青蒜的香味,真是...

            • 玫瑰饼

              玫瑰饼 玫瑰饼是一种糖馅、酥皮的老北京特色传统名点 , 是北京著名的京式四季糕点之一。又称做“内府玫瑰火饼”。玫瑰饼酥皮清楚,口感酥松绵软,玫瑰香味浓郁。 北京初春三月,藤萝饼刚刚吃过,农历四月便是玫瑰花盛开的季节。用玫瑰花做饼,是北京人喜食...

            • 老北京灌肠

              老北京灌肠介绍 灌肠,灌肠是 北京 人爱吃的小吃,也是一种大众街头小吃。 灌肠在明朝开始流传。《故都食物百咏》中提到煎灌肠说:“猪肠红粉一时煎,辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味,屠门大嚼亦堪 怜。”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。有记载:“粉灌...

            • 北京泡菜

              北京泡菜介绍 北京泡菜 是中国人的泡菜,吃过韩国泡菜的朋友就知道 北京 泡菜和韩国泡菜还是有一定的区别的。是一道美味可口的汉族名肴,属于京菜系。此菜为黄白色,清淡鲜香,酸辣咸甜适中,加入水果的香味,越发与众不同。是北京人冬季家家都制的家常菜。...

            • 北京烧羊肉

              吃烤肉是由蒙族人传过来的,北京人好吃烤肉的习惯,约有上千年,远在明代,宫廷内每遇雪,则暖室、赏梅、吃烤肉。但在当代,吃烤肉已经成为大众休闲娱乐的一种方式,对烤肉的热情四季不减。 精选细嫩牛、羊肉,用尖头钢刀切成薄如柳叶的片,加八十余种调料浸...

            • 老北京面茶

              老北京 面茶是一种老北京的传统小吃。面食面茶不是茶汤,是黍子面或小米面煮成的糊状物,表面淋上芝麻酱,芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。 老北京面茶吃法: 味道另说,讲究的是喝它的方法。老北京讲究喝面茶不用勺不用筷,而是要一手拿碗,先把...

            • 馓子麻花

              馓子麻花介绍 馓子麻花是 北京 清真小吃中的精品,很受百姓欢迎,它的制作比较麻烦。 在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化,再将面粉倒入和均匀,和好后挫长条盘起来饧一会儿,然后揪成40克一个的小剂。将麻仁用开水拌起来,将小剂粘上拌好的麻...

            • 荷包里脊

              荷包里脊介绍 荷包里脊 是一道色香味俱全的菜色,那你们知道 荷包里脊 的来由吗? 其实荷包里脊最早始于清末,是为清宫御膳房所创制。也属于 北京特产 。在清代,王公大臣皆随身佩带用金黄锦缎做成的小囊,名曰荷包,用以装钱装物或作为衣外的装饰物。上面用...

            • 大兴西瓜

              大兴西瓜 北京大兴素有“中国西瓜之乡”的美誉,“大兴西瓜”早已成为京城百姓信赖的品牌。大兴西瓜种植历史悠久,在距今千年以前的辽太平年间,大兴就有栽培西瓜的历史。地理标志产品 -- 国家标准明确规定了大兴西瓜的品种。 办节宗旨为“以瓜为媒,广交朋...

            • 京八件

              京八件介绍 “京八件”就是八种形状、口味不同的京味糕点,是在宫廷糕点“大八件”的基础上研发的。传统的“大八件”是京味糕点的代表品种,是从清宫里传出来的著名糕点。“小八件”块儿小,重量比“大八件”要轻,此外还有酒皮“细八件”,用料更讲究,做得更精...

            • 谭家菜

              谭家菜是中国最著名的官府菜之一,由清末官僚谭宗浚的家人所创,将广东菜与北京菜相结合而自成一派。谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席,因其是同治二年的榜眼,又称“榜眼菜”,由于独树一帜的色、香、形等特点得以扎根京城。谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、...

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