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          1. 北京特产

            • 甜酱姜芽

              甜酱姜芽是北京酱菜中的一种传统美味佳品。原料配方:鲜美芽100千克食盐25千克二酱50千克甜面酱140~150千克制作方法:1.选料:姜芽选自夏季伏天生成的嫩芽,肥嫩洁白,收成后洗净泥土进行腌制。2.腌制:鲜姜加盐,摆一层鲜姜撒一层盐,注意上层稍多于下层加...

            • 银丝卷

              银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色,也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白,入口柔和香甜,软绵油润,余味无穷。为北京丰泽园饭店的著名小吃。...

            • 小肠陈的卤煮火烧

              小肠陈起源于清朝乾隆年间,距今已有百年历史,以经营老北京风味卤煮小肠而著名。...

            • 通州腐乳

              通州腐乳介绍 通州 腐乳,质地细腻,芳香扑鼻,别具风味,从二十年代起,就享誉京畿,畅销京东八县。凡走运河水路转道通州的官民商旅,多数都买点“通州腐乳”带经四面八方。时间一久, “通州腐乳”便声名远播。其实,“通州腐乳”不仅是南货北植第一家,更是南北风味...

            • 爆肚冯的爆肚

              爆肚冯是北京著名小吃开创于清光绪年间,是百年老字号了,如今第三代、第四代冯氏传人已将“爆肚冯”发扬光大,分店很多,吃的人也络绎不绝。 清光绪年间“爆肚冯”由山东陵县人冯立山创业于北京后门巧经营爆肚。清光绪末年由第二代传人冯金河(1888年生)继...

            • 糖瓜

              糖瓜介绍 “ 糖瓜儿 粘”是过去讲廿三那天要祭灶王,买些用 麦芽糖 做的祭灶糖如糖瓜、关东糖供着,既有在他升天到玉皇大帝那儿禀报时,请他多多美言之意...

            • 白煮肉

              白煮肉介绍 北京白煮肉 -- 北京特产 , 北京 传统名菜,汁浓味厚,入口滚烫,吃过的人都赞它:肥而不腻、瘦而不柴;嫩而不烂、薄而不碎。 再点缀上碧绿的香菜与晶莹的酱汁,看上去就透着香气,是春节餐桌上不可或缺的美味。 白煮肉,又称白片肉、白肉,袁枚说...

            • 不老泉的冰糖葫芦/蒸饺

              不老泉始建于清乾隆元年( 1736 年),原址在琉璃厂,清纪昀 ( 字晓岚 ) 对不老泉的糖葫芦非常欣赏,曾题写“浮沉宦海如鸥鸟,生死书丛不老泉”诗句自嘲。 冰糖葫芦的制法更是别具一格,山楂选用山东出产的优质金星山楂;辅料选用金黄色的冰糖。然后挑选上好...

            • 螺蛳转

              螺蛳转介绍 螺蛳转是 北京小吃 中面食中的一种,螺蛳转的变种名为“干迸儿”。旧时的大酒缸店里,喝酒的人常常是要一碗酒,到烧饼店买两个干迸儿带着,既可当酒菜又可当主食充饥,所以 北京 人留下一句口头语:“干迸儿就酒--嘎巴脆。” 制作方法: 1、螺蛳...

            • 十渡鲟鱼

              十渡鲟鱼介绍 十渡鲟鱼 古鲟鱼距今已有一亿四千年的历史,生物学家称其为活化石,在十渡流水养鲟鱼小区,您可以观赏到此珍稀品种,同时,鲟鱼肉味鲜美,营养价值极高,鱼籽更是珍贵佳肴,鲟鱼肉在国际市场上卖到40-60美元/公斤,鲟鱼籽卖到160-200美元/...

            • 核桃酥

              核桃酥介绍 核桃酥介绍 北京特产 核桃酥 ,是用核桃加工制造而成的。核桃,原产于近东地区,又称胡桃、羌桃,与扁桃、腰果、榛子并称为国际闻名的四大 干果 。既能够生食、炒食,也能够榨油、制造糕点、糖块等,不只味美,并且营养价值很高,被誉为万岁子、...

            • 羊霜肠

              羊霜肠介绍 羊霜肠在 北京 已经绝迹了。1987年我在东四西大街回民铺上吃到最后一碗,从那时起到现在,17年中再也看不见霜肠的踪影了。今年春节,我曾抽空逛了地坛、东岳庙、白云观三个庙会,也是失望而归。 羊霜肠是在羊肠子里灌血,圆滚滚的用小火放在汤锅...

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